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Comida-Cena

De 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00

Fuera del Guión.

Platos creativos que rompen la estructura habitual de nuestra cocina, resaltando la excelencia de los productos combinándolos con ingredientes de temporada.

Meloso de Chipirones y Ajitos Tiernos.
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
24,00 €
Crustáceos
Moluscos
Pescado
Berberechos al Vapor
18,00 €
Moluscos
Carpaccio de Gamba
con Lima, AOVE y sal
22,00 €
Crustáceos
Para comenzar, naturalmente...
Selección de Quesos Nacionales con Nueces y Mermelada de Pimientos Picante
-Queso de Oveja Ahumado. -Queso de Oveja Castellano Reserva. -Queso Mezcla Madurado. -Queso de Oveja Trufado D.O Navarra. -Queso Azúl D.O.P Cabrales.

Tabla entera

16,00 €

Media tabla

10,00 €

Frutos Secos
Lácteos
Tomate D.O Valencia con Ventresca, Mojama, AOVE, Piparras y Flor de Sal
14,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Pescado
Nuestra Ensaladilla con Ventresca y Encurtidos
10,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Pescado
Lácteos
Huevos
Cereales con Gluten
Carpaccio de Solomillo
con Vinagreta de Jerez, Setas y Piñones Tostados.
16,00 €
Cereales con Gluten
Lácteos
Dióxido de azufre y sulfitos
Frutos Secos
Ensalada de Burrata
Rellena de Pesto Rojo con Cherrys confitados, Rúcula, Aguacate y Pistachos.
14,00 €
Frutos Secos
Dióxido de azufre y sulfitos
Lácteos
Cacahuetes
Carpaccio de Picaña Madurada 70 días
con AOVE y sal en escamas.
16,90 €
Picotear de Nuestros Fogones...
Croqueta de Pollo a la Brasa
con Mayonesa de Miso.

Unidad

3,50 €

Cereales con Gluten
Frutos Secos
Cacahuetes
Lácteos
Huevos
Buñuelo Cremoso de Bacalao
Alioli de ajo asado y mermelada de piquillo.

Unidad

3,25 €

Cereales con Gluten
Pescado
Huevos
Vieira a la Brasa con Foie

Unidad

6,50 €

Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Bravas "Rocalla"
Milhojas de patata con salsa brava y alioli de ajo negro
8,50 €
Cereales con Gluten
Dióxido de azufre y sulfitos
Calamar de Playa a la Andaluza
con Emulsión de Tinta, Alioli y Lima.
17,90 €
Cereales con Gluten
Dióxido de azufre y sulfitos
Pescado
Lácteos
Gambas al Ajillo
Gambas alistado al ajillo estilo Rocalla (7ud)
21,00 €
Crustáceos
Dióxido de azufre y sulfitos
Steak Tartar sobre Tuétano a la Brasa
23,00 €
Mostaza
Huevos
Berberechos al Vapor
18,00 €
Moluscos
Al Sabor de las Brasas de Nuestro "Josper"...
Sepia a la Brasa
con Vinagreta de Miel, Frutos Secos y Ñoras. ( contiene soja )
17,80 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Soja
Cacahuetes
Calamar de Playa a la Brasa
con Cebolla Caramelizada y Aderezo Valenciano.
21,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Pulpo a la Brasa
con Cremoso de Patata Revolcona y Aceite de Pimentón de la Vera.
23,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Apio
Parrillada de Verduras
14,30 €
Carnes a la Brasa "Josper"

Nuestra selección de carnes maduradas a las brasas de nuestros "Josper"

Brocheta de Alitas de Pollo de Corral
12,50 €
Lomo Bajo de Vaca Frisona
Raza Frisona (Centro Europa) 30 días de Maduración
30,00 €
Solomillo de Vaca Vieja
32,00 €
Entrecotte "Black Angus"
D.O. Nebraska, U.S.A. (Corte de 450/500 gr)
60,00 €
Spanish Rack
Corte muy similar al Tomahawk pero con el hueso más corto. Corresponde a la parte del lomo alto. Maduración 20/25 días. ( Peso Aprox. 1 kg )

€/Kilo

75,00 €

Chuletón de Vaca Rubia Nacional "VACUM"
Maduración de 45/60 días (Corte Aprox. 1.2kg)

€/Kilo

85,00 €

Pescados a la Brasa "Josper"

Precio variable según mercado (+-55 €/kg)

Lubina a la Brasa
Consultar disponibilidad. Precio Según Mercado.
Lomos de Rodaballo a la Brasa
con Verduras Salteadas y Quinoa.
25,00 €
Bacalao Salvaje origen "El Barquero" a Baja Temperatura
en Mojo de Albahaca con Mostaza y Brunoise de Membrillo.
23,00 €
Pescado
Dióxido de azufre y sulfitos
Mostaza
Acompañados de...
Parrillada de Verduras
14,30 €
Patatas Fritas
4,50 €
Cereales con Gluten
Patatas Arrugadas a la Brasa
5,50 €
Pimientos del Piquillo
Confitados a la Brasa.
3,90 €
Cogollitos Aliñados.
Vinagreta francesa, parmesano y picatostes
3,90 €
Lácteos
Cereales con Gluten
Dióxido de azufre y sulfitos
Mostaza
Pan, AOVE, Tomate y Alioli
5,80 €
Cereales con Gluten
Huevos
Servicio de Pan
2,90 €
Cereales con Gluten
Arroces y Fideuàs

* Los fines de semana y días festivos, todos los arroces/fideuás por encargo previo. * Máximo dos tipos de arroces por mesa.

Paella Valenciana
"Solo" por encargo previo. Paella de Pollo y Conejo. Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
19,00 €
Apio
Altramuces
Dióxido de azufre y sulfitos
Arroz Seco o Meloso del "Senyoret"
Paella o Meloso con Gamba y Rape Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
19,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Crustáceos
Moluscos
Pescado
Arroz Negro del "Senyoret"
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
19,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Crustáceos
Moluscos
Pescado
Arroz de Gamba Rayada
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
22,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Crustáceos
Arroz Seco o Meloso de Carabineros
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
30,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Crustáceos
Pescado
Arroz Seco o Meloso de Verduras
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
17,50 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Arroz Seco o Fideuá de Magret de Pato a la Brasa Setas y Foie
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
23,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Meloso de Magret de Pato a la Brasa y Setas
Mínimo 2 raciones. (Precio por ración)
22,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Fideuá de Gandía
con Gambas y Cigalas. Mínimo 2 raciones (Precio por ración)
21,00 €
Dióxido de azufre y sulfitos
Apio
Crustáceos
Pescado
Postres
Torrija Caramelizada con Crema Inglesa y Helado de Turrón
8,90 €
Cereales con Gluten
Lácteos
Frutos Secos
Tarta de Queso al Horno
con Salsa de Frutos Rojos
7,50 €
Cereales con Gluten
Lácteos
Huevos
Brownie de Chocolate
con Chocolate y Helado de Avellanas.
7,90 €
Cereales con Gluten
Frutos Secos
Lácteos
Tiramisú de Cremaet
7,80 €
Cereales con Gluten
Huevos
Mousse de Pistacho con Frutos Rojos
7,90 €
Cereales con Gluten
Lácteos
Frutos Secos
Melón Osmotizado con Mistela y Sorbete de Limón
7,30 €
Dióxido de azufre y sulfitos
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